9005-65-6 吐温80

中文别名 英文别名 CAS

密度：1.08?g/mL?at 20?°C 熔点：-25 °C 沸点：>100°C

危险品标志：Xi 含量分析：按OT-36方法测定环氧乙烷含量。 危险类别码：22-36/37/38-37/38-41 安全说明编码 ：24/25-36/37/39-36-26 危险品运输编号：200kgs WGK Germany：1 RTECS号：WG2934000 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准：GB 2760-96(g/kg)：雪糕、冰淇淋，1.0；牛乳1.5；乳化天然色素10。
FDA，§172.840(2000，mg/kg)：冰淇淋、冷冻甜食，0.1%；酵母消泡4；腌渍制品分散剂500；食盐表面处理剂10；起酥油1%；顶端料0.4%；发泡剂0.0175%；明胶甜食分散剂0.082%；干酪生产中消泡剂0.008%。FAO/WHO(1984)：酸黄瓜500mg/kg；冷饮10g/kg(以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量)。 使用极限最大值：

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

饮料（除外包装饮用水和固体饮料）

乳化剂

0.5

描述 聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯，简称聚山梨酯-80。在85、90、2005版药典中名称介绍为：聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯。 制造方法 1. 将山梨醇加热减压蒸馏，收集60-85℃（8.0kPa）蒸出水分达到计算量，趁热出料，得失水山梨醇。将其与油酸酯化，得斯盘80。然后，将斯盘80与环氧乙烷在碱催化下缩聚，得到吐温80。

2. 将360kg司盘60加入不锈钢搅拌反应釜中，加热熔化后搅拌，再加入50%的氢氧化钾溶液8kg,密封反应釜，抽真空进行脱水和脱空气。当物料温度升高至110～120℃，釜上视镜的内表面上无水滴或水雾时，即完成脱水。再经数次充入干燥氮气置换空气后，停止抽真空，升温至140℃，开始通入环氧乙烷。控制反应温度为160～180℃，压力不超过0.2MPa。当通入的环氧乙烷接近800kg时，取样测反应物的浊点，当1%的活性物在10%的氯化钠溶液中的浊点达到58～62℃时，反应即达到终点。将产物冷却至80～90℃，搅拌下加入冰醋酸，调节pH值为5～7。然后在搅拌下，滴加双氧水12～15kg进行漂白，搅拌1h后，冷却，放料，可得成品1100kg。

3.将1 mol预热的斯盘8 0投入反应釜中,在搅拌下加入催化剂量的氢氧化钠,升温,并抽真空用氮气置换釜中空气,温度控制在1 3 0~1 4 0℃开始通入5 m o l环氧乙烷,反应温度维持在1 5 0~1 6 0℃。通完环氧乙烷后冷却,将料液打入中和釜用冰醋酸调酸值至2左右,再用双氧水脱色,最后脱水5 h,得成品。反应式如下:

非离子乳化剂 吐温 80是由人工合成的一种非离子乳化剂，广泛用于化妆品、食品领域和药物制剂中。其工业制造方法是：在碱催化下环氧乙烷与山梨醇脂肪酸偏酯和山梨醇酐脂肪酸偏酯进行加成反应，其中每1mol山梨醇或相应的山梨醇酐加成20mol环氧乙烷。这一类乳化剂是由美国ICI公司首先开发的，吐温是ICI公司给这一类乳化剂所起的商品名，并根据合成过程中使用的不同脂肪酸类型给予不同的编号构成完整的商品名，如吐温60、吐温80 等。由于应用广泛和方便记忆，吐温已成为聚山梨醇酸酯在行业内的通用商品名。性状：商品化的聚山梨醇酸酯有聚山梨醇酸酯20、聚山梨醇酸酯 40、聚山梨醇酸酯60、聚山梨醇酸酯 65、聚山梨醇酸酯80五种，通常也称为吐温20、吐温40、吐温60、吐温65、吐温80。吐温在常温下呈浅米色至浅黄色膏体状或黏稠油状液体。呈特有的油脂气味并略带有苦味。吐温具有良好的热稳定性。由于聚氧乙烯长链构成了亲水基团，使亲水基团在整个乳化剂分子中的比重居于主体地位，因此，吐温具有很高的亲水性能和 HLB值，属于O/W型乳化剂。其表面活性作用不受环境pH影响，在很低的使用浓度下(0.05%)，可以大幅降低大豆油/水体系的界面张力。吐温自身是水溶性的，同时对难溶于水的亲油性物质有良好的助溶作用，可以用于配制乳化香精。在食品中也有良好的充气和搅拌起泡作用。对一定的油脂晶体有很好的稳定作用。用途：吐温在食品工业中的应用十分广泛，在烘焙食品中可以作为乳化剂、稳定剂和分散剂等而用于面包、蛋糕、冰淇淋和起酥油等。

图1为吐温80的分子结构式 式中：w+x+y+z约等于20，RCO—是油酸基团 在乳制品中的应用 蛋白饮料中常使用的有吐温60(HLB值14.9)和吐温80 (HLB值15.0)。由于其HLB值较高，价格又远低于等HLB值的蔗糖酯等乳化剂，通常与低HLB值的单甘酯、司盘、蔗糖酯等合用，以适应各类蛋白饮料的需要。
在植物蛋白乳饮料中常用的乳化剂以蔗糖酯和单甘酯、司盘、吐温、卵磷脂为主。通常以两种以上的乳化剂配合使用，这样效果比单一使用时更好。乳化剂的添加量一般为油脂量的12%左右。
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