风味蛋白酶

EINECS编号：205-398- 1

砷含量：0.01%

别名：风味蛋白酶

英文名称：JDFKFJ

分子式：C32H46O16

重金属：0%

纯度：99%

有效物质含量：99

型号：食品级

酶活力：1W5W10W20W50W

品牌：恒添

CAS编号： 9001-92-7

酶活力保存率：99%

用途：酶制剂

风味蛋白酶

风味酶简介:
复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品,加入风味蛋白酶,可去除苦味,改善口感同时提高蛋白有
效利用率,降低生产的成本。同时经过酶加I后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质对人体健康非常有
益,因此复合风味蛋白酶是一种安全、 效的产品。
英文名称:Flavourzyme
中文别名称:风味酶,复合风味蛋白酶
外观:浅灰褐色或淡黄色粉剂
风味酶pH值:风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间其范围值要根据具体工艺条件来确定。
产品特性:风味酶酶活力:3万u/g;食品级风味酶
使用温度:风味酶有效反应温度范围在2560之间,温度约为50-55,其准确的温度应根据具体I艺条件来确
定。
使用添加量:用于蛋白质水解-般推荐添加量为0.020.3(按底物量计)。添加量要根据具体的工艺条件要求,
包括:温度、时间、底物特性等通过实验来确定。有关详细的应用资料备索。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善 味感及稳定性。